Szwajcaria może się pochwalić specjałami, które zdobyły sobie uznanie na całym świecie. Co może sprawić człowiekowi większą przyjemność niż tabliczka szwajcarskiej czekolady? Czy może być coś zdrowszego na śniadanie od talerza musli? Co bardziej umacnia więzi towarzyskie niż dzielenie się fondue? A jednak te specjały są zaledwie przedsmakiem kulinarnej historii kraju. Znajdziemy w nim wiele potraw lokalnych i regionalnych, często wywodzących się z tradycyjnej kuchni francuskiej, niemieckiej lub włoskiej. Jednak we współczesnej Szwajcarii można też natrafić na lekkie i wymyślne dania oraz przedstawicieli kuchni narodowych z całego świata. Szwajcarzy uwielbiają dobre, zdrowe jedzenie. W programach szkół podstawowych i średnich nadal uwzględnia się kursy gotowania, zarówno dla chłopców, jak i dziewcząt. Na targach jest szeroki wybór świeżych owoców i warzyw, a wiele z lokalnie uprawianych produktów pochodzi z gospodarstw ekologicznych. Staranne przygotowanie posiłków z naciskiem na wyraźne, niewyszukane smaki to cecha wszystkich regionów. Potrawy nadal wiążą się z porami roku, a porcje są stosowne do pogody. W zimie, wysoko w górach, dania są obfite, latem, na dole nad jeziorami - lżejsze. Nikt jednak nie wstaje od stołu po szwajcarskim posiłku z uczuciem głodu.

Sławni kucharze
Szwajcaria wydała setki utalentowanych kucharzy. Niektórzy są, lub byli, międzynarodowymi mistrzami: Freddie Girardet z Crissier (Vaud), Roland Jóhri z Jóhrrs Talvo na przedmieściach Sankt Moritz czy Roland Pierroz z Hotelu Ro-salp w Verbier. Wielu z nich zdobyło renomę za granicami kraju, np. mieszkający w Londynie Anton Mosimann. Prawdziwą nostalgię wywołują u niego niewyszukane klasyczne dania szwajcarskie: ryba prosto z jeziora, kiełbaski grillowanie.